مقاومة الانسولين هي حالة طبية تتسم بانخفاض استجابة خلايا الجسم للإنسولين، وهو الهرمون الذي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
تعد هذه الحالة من أبرز العوامل المؤدية لتطور مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث تتضمن آلية هذا المرض عدم قدرة الخلايا على استخدام الإنسولين بشكل فعال مما يؤدي إلى تراكم الجلوكوز في الدم.
يمكن أن تنتج مقاومة الانسولين عن مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك الوراثة ونمط الحياة غير الصحي مثل النظام الغذائي الغني بالسكريات والدهون وقلة النشاط البدني وزيادة الوزن أو السمنة.
وتضيف الشواورة أن الأطعمة الممنوعة لمقاومة الأنسولين هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة، والسكريات المضافة، والدهون غير الصحية. ومن الأمثلة على هذه الأطعمة ما يلي:
الكربوهيدرات المكررة: مثل الخبز الأبيض، والمعكرونة البيضاء، والأرز الأبيض، والبسكويت، والكيك، والفطائر.
السكريات المضافة: مثل المشروبات الغازية، والعصائر المعلبة، والحلويات، والشوكولاتة.
الدهون غير الصحية: مثل الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء، والأجبان كاملة الدسم، والزبدة، والزيوت النباتية المهدرجة.
بشكل عام، يُنصح الأشخاص المصابون بمقاومة الأنسولين باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، يعتمد على الأطعمة الكاملة غير المصنعة، مثل:
الخضروات: مثل السبانخ، والبروكلي، والقرنبيط، والكرفس، والطماطم، والفلفل.
الفواكه: مثل التفاح، والبرتقال، والتوت، والموز، والأفوكادو.
الحبوب الكاملة: مثل الشوفان، والقمح الكامل، والأرز البني.
البروتين الخالي من الدهون: مثل الدجاج، والأسماك، والبيض، والمكسرات، والبذور.